make sense#174: О FoodTech, AgroTech и запуске Вкусвилла в Нидерландах, природе вкуса и искусственных белках

make sense#174: О FoodTech, AgroTech и запуске Вкусвилла в Нидерландах, природе вкуса и искусственных белках

«Когда ты делаешь продукт понятным и привычным и ничего не утаиваешь в этот момент, то человеку становится понятно и он открыт – он один раз попробовал и все, влюбился, а потом уже и незнакомые ему сырники попробует».

«Если разложить эпитет «вкусное» на понятные составляющие, то это будут запах, текстура того, что едят, и как еда выглядит. Плюс большую роль играет привычка: восприятие еды и вкуса различаются у разных людей, которые выросли в разных культурах. Например, мои коллеги из Нидерландов пробовали запеканку и сырники и не чувствовали разницы и не понимали, в чем отличие. А мы видим, что вкус совершенно разный, даже настроение и эмоции разные — к чему ты привык и что вообще ты любишь. Это работает и в обратную сторону. То, что кажется вкусным голландцам, нам может быть непривычно и непонятно».

iTunes | SoundCloudYouTube | CastboxЯндекс.Музыка | Spotify

Подкаст выходит при поддержке ProductSense Academy.

Собеседник: Евгения Шаравова
Foodtech Entrepreneur, ex-International business development manager, Vkusvill Netherlands

Ведущий подкаста: Юра Агеев

Подписывайтесь на канал анонсов подкаста.

О чем говорим:
3:26 Эксперименты, позиционирование, ЦА и формирование ассортимента Вкусвилла в Амстердаме
07:38 Как собирали команду, какие роли были на старте и как запускали свое производство
13:35 Успешный запуск магазина с точки зрения маркетинга. Метрики. Сарафанный маркетинг
18:00 Продуктовый магазин как продукт
22:25 FoodTech и AgroTech в Нидерландах
28:38 Что такое здоровое и полезное питание как продукт
31:15 Взаимодействие ритейлеров и фермеров, восприятие продуктов в Нидерландах
33:50 Природа вкусного, как вкус влияет на восприятие продуктов и как менять пищевые привычки
39:34 Искусственное мясо, сыр и яйца как продукт: производство, потребление, вызовы
48:42 Состав продукта на упаковке: честность и влияние на продажи

Что упоминаем:
Книгу Вацлава Смила «Энергия и цивилизация»

Подборка материалов от Евгении

Отчеты и исследования про FoodTech в Нидерландах:
Rethinking Food and Agriculture 2020-2030
Global Consumer Trends in the Protein Market
AgFunder AgriFoodTech Investment Report
The official 2020 FoodTech 500

Видео про FoodTech в Нидерландах:
Commercial fermentation: Opportunities and bottlenecks
Coming Soon: A Post-Cow World – Precision Fermentation
Precision Fermentation: Things are Starting to Get Real!
How Virtual Restaurants Could Become a $1 Trillion Industry
Superfoods – is healthy eating just hype? | DW Documentary
How Impossible Foods Created the Perfect Meatless Burger— Cult Following

Агрикультура и AgroTech в Нидерландах:
This Tiny Country Feeds The World
How The Netherlands Has Become The World’s Second Largest Food Exporter
Record-high Dutch export of agricultural goods in 2020
Dutch agricultural exports worth €94.5 billion in 2019
Agricultural exports hit record level
Farming for the future: why the Netherlands is the 2nd largest food exporter in the world
Focus on the Netherlands

ProductSense Academy — микрокурсы и 450+ докладов и кейсов по подписке Узнать больше